Diagrama de temas

  • General

    Curso de Bombonería y Chocolates

    (El arte de hacer Bombones)


    Aula Virtual con Curso gratis de Bombonería y Chocolates

    Objetivo: Proporcionar a los Participantes los conocimientos prácticos para elaborar Bombones y Figuras Decorativas en chocolate, siguiendo los procedimientos establecidos y las normas de seguridad e higiene.

  • EVALUACION DEL CURSO

    LA EVALUACION SIGUIENTE ES LA QUE NECESITA APROBAR PARA DAR POR FINALIZADO EL CURSO.

    AL OBTENER UN RESULTADO MAYOR A 60 PUEDE SOLICITAR EL DIPLOMA DEL CURSO A:  administrador@educacionpersonal.com

  • Tema 2

    ELABORACIÓN DE BOMBONES EN MOLDES

    RESEÑA HISTÓRICA DEL CHOCOLATE

    Desde Tiempo Inmemorial, el árbol del cacao, crece en estado natural en las regiones de América Central. Sin duda alguna, los Mayas fueron los primeros en utilizar los granos de cacao para preparar bebidas achocolatadas. El cacao se produce en muchos países, situados en su mayoría en torno al ecuador, aunque el 80% .....

    • CHOCOLATE

      Se denomina chocolate al producto que se obtiene de los granos de cacao molidos, siendo esta una mezcla espesa, oscuro, de textura suave, sabor intenso y un sutil aroma.

      Su color oscuro se debe al proceso de tostado y posterior descascarillado, su textura al contenido de la manteca de cacao que lo compone y su agradable sabor, al proceso de endulzamiento obtenido a través de su procesamiento
      industrial.

      Es una pasta de granos de cacao con azúcar. Los granos (almendras), seleccionados tostados para incrementar su aroma, se trituran luego. Así se obtiene una pasta a la que se le añade azúcar refinada (Enciclopedia Salvat
      de la Cocina pág. 676).



    • Atemperado del Chocolate

      Se llama atemperado al proceso de batido que se da al chocolate a temperatura moderada utilizando una paleta de matera hasta endurecerlo. Gracias a este proceso, se da brillo y adquiere una consistencia cremosa y apetecible, ideal para la elaboración de bombones y Genoise, lográndose una mayor resistencia a los posibles cambios bruscos de temperatura ambiental.

      Ingredientes:
      200 grs. de Chocolate.
      50 grs. de manteca de cacao.

    • ELABORACIÓN DE BOMBONES EN MOLDES

      Para elaborar bombones en moldes, se debe seguir el procedimiento que a continuación se específica:




    • Programa de Televisión - Pastelería Gourmet / Bomboncitos de chocolate rellenos

      En este programa Sergio Castillo nos sorprende con una manera ingeniosa y atractiva de preparar bombones de chocolate rellenos con formas divertidas. Disfruta de una presentacion realmente ideal para sorprender a quien desees regalarselos.



  • Tema 3

    RELLENO PARA LOS BOMBONES EN MOLDE

    A continuación, se señalan los diferentes tipos de rellenos para bombones.

    Relleno en el Bombón

  • Tema 4

    ELABORACIÓN DE BOMBONES SIN MOLDES

    Caseros

  • Tema 5

    ELABORAR FIGURAS DECORATIVAS EN CHOCOLATE

    Figura Pascuero Chocolate

  • Tema 6

    EL CHOCOLATE Y LA SALUD


     

    • Tema 7

      • Tema 8

        • Tema 9

          • Tema 10