General
Curso de Cocina Básica
UNIDAD I - ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA COCINA
UNIDAD II – MISE EN PLACE EN COCINA
UNIDAD III - PRODUCTOS AUXILIARES EN LA COCINA
Se entiende como productos auxiliares, aquellos utilizados para espesar, sazonar, endulzar, freír, aglutinar, gelatinizar, ligar, en general son utilizados como elementos complementarios en las distintas preparaciones de cocina.
En esta unidad estudiaremos todo sobre las carnes, los cortes de ganado, grupo aves de corral, cortes de las aves, grupo de pescados, cortes de pescado, mariscos.
MATERIAL PARA DESCARGAR DEL CURSO
LIBROS Y ACCESORIOS RECOMENDADOS DE COCINA BASICA
REFERENCIAS Y ENLACES SOBRE COMIDA